Zucchini-Rettich-Möhren-Nudeln
Mittagessen / Abendessen*
Christel Schüler
aus Fockbek
Kategorie: Mittagessen / Abendessen*
Schwierigkeit: leicht
Zubereitungsdauer: etwa 20 Minuten
*für abends ohne Rucola!
Zutaten
(für 2 Personen)
Kokosnussöl
1 Zucchini
1 Stückchen Rettich
2 Möhren
evtl. Kohlrabi
Himalaya-Salz und Pfeffer zum Würzen
Optional: Parmesan oder Pecorino darüberstreuen
Anmerkungen
Bei der Dekoration kann man sich "entfalten" - Blütenblätter, Tomaten, Oliven, Sesam-, Kürbis- und/oder Sonnenblumenkerne, Nüsse etc.
Zubereitung
Gemüse mit dem Spiralschneider zerkleinern, kurz in Kokosnussöl andünsten (5 Min), würzen (für mittags auf Rucola anrichten und mit geriebenem Käse bestreuen.
