300 g Rinderfilet
1 Zwiebel
1 kleiner oder ½ Blumenkohl
etwa 3 EL Milch (z.B. Mandelmilch)
Kokosnussöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Ggfs. Kräuter, Kresse und schwarze Sesamkörner als Dekoration
Anmerkungen
Für die Dekoration eignen sich schwarze Sesamkörner und/oder Kresse oder Kräuter. Dasr Blumenkohl-Püree kann mit Hilfe einer Reisform (Speisering) schön angerichtet werden.
Zubereitung
Blumenkohl bissfest kochen.
Zwiebeln in Ringe schneiden.
Rinderfilet in Kokosnussöl von jeder Seite scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Anschließend bei 150/160 Grad Umluft 10-20 Minuten im Backofen -bis zum gewünschten Garpunkt- garen.
Zwiebeln in die noch heiße Pfanne geben, Herdplatte kann aber schon abgestellt werden.
Mit dem Stabmixer den Blumenkohl mit Milch und einem TL Kokosnussöl pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Püree, Steak und Zwiebeln auf einem Teller anrichten und genießen!
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