Puten-Zucchini-Taler mit Kokosnuss-Safran-Soße
Mittagessen
Karina Wagner-Schmierer
aus Büttelborn
Kategorie: Mittagessen
Schwierigkeit: mittel
Zubereitungsdauer: 25 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
Für die Taler:
350 g Putenfleisch
2 Zucchini
1 Zwiebel
2 Eier
3-4 EL Sesam
2 EL Kokosnussmehl
2 EL Schafsjoghurt
Kokosnussöl
Gemüsebrühe (selbst herstellen, siehe Rezept hier auf der Website unter Rezepte)
Himalaya Salz und Pfeffer zum Würzen
Für die Soße:
1 Dose Kokosnussmilch (400 ml)
Safranfäden
1 kleine Stange Lauch
1 Pastinake
1 Stück Knollensellerie
1 Zwiebel
1 TL Zitronensaft und den Abrieb einer ½ Zitrone
Safranfäden
3 EL warmes Wasser
Messerspitze Kurkuma
Etwas frische Petersilie
Anmerkungen
Es können Kartoffeln, Süßkartoffeln, Reis oder andere Kohlenhydrate dazugereicht werden.
Zubereitung
- Putenfleisch so klein wie möglich schneiden (Hackfleisch-Konsistenz).
- Zucchini und Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten (Fleisch, Zucchini, Eier, Sesam, Zwiebeln, Kokosnussmehl, Joghurt und Gewürze) in einer Schüssel vermischen und zu kleinen Talern formen.
- In einer Pfanne die Taler mit reichlich Kokosnussöl braten. Die Hitze nicht zu hoch einstellen!
- Nach 10 Minuten, wenn die Taler Farbe haben, bitte wenden. Putenfleisch muss immer durchgebraten sein!
- In der Zwischenzeit für die Soße das Gemüse putzen und klein schneiden.
- Das Gemüse in Kokosnussöl (ohne das es braun wird) weich kochen.
- Kokosnussmilch dazugeben und ca. 10 Minuten weiter kochen lassen.
- Soße mit dem Pürierstab mixen. Ggf. etwas Wasser dazu.
- Safranfäden in etwas warmem Wasser auflösen. Die Fäden geben ihre wunderschöne gelbe Farbe ab.
- Diese Flüssigkeit mit Hilfe eines kleinen Siebes (Metall!) in die Soße geben.
- 1 EL Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten.
- Soße mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken und das Kurkuma einrühren.
- Auf einem Teller die Soße verteilen und die Taler auf die Soße legen.
- Mit Petersilie und dem gerösteten Sesam bestreuen und genießen.
