Lachssteak mit Safransoße und Tomatensalat

1 Lachssteak
1 Stange Lauch
1 Frühlingszwiebel (nur das Weiße für die Soße, zum Dekorieren das Grün)
Zwiebeln
Tomaten
einige Safranfäden und wenig Ziegenbutter zum Montieren
(falls kein Safran zur Hand, geht auch Kurkuma )
Kokosnussöl
Dill zum Anrichten und für den Salat gutes, kaltgepresstes Olivenöl
Himalaya-Salz, Papayakerne (oder Pfeffer aus der Mühle), frisch gepresster Zitronensaft, Kräuter und Gewürze zum Würzen

Ich habe das Gericht in der EW zubereitet. Wenn ihr das Rezept in euren Speiseplan aufnehmen möchtet außerhalb der Entgiftung kann man die Soße gerne auch konventionell herstellen und mit z.B. Hafersahne verfeinern.

Für die Soße die Zwiebel in wenig Kokosnussöl glasig dünsten, nicht zu braun werden lassen.

In Scheiben geschnittener Lauch und Frühlingszwiebel dazu geben und mit dünsten.

Mit Wasser (ca. 100 ml) auffüllen und bei geschlossenem Deckel gut 15 Min. weich kochen. Dann Deckel entfernen und bei starker Hitze die Flüssigkeit reduzieren. Von der Kochstelle nehmen und mit einem Pürierstab sämig aufschlagen.

Den Safran in zwei EL heißem Wasser Farbe ziehen lassen (Safran immer in Flüssigkeit aktivieren, bitte nicht direkt in das Essen geben) und in die Soße einrühren.

Den Lachs in wenig Kokosnussöl goldbraun braten und nach dem Garen mit Himalaya-Salz und Papayakernen würzen.

Tomaten in Scheiben schneiden, auf dem Teller anrichten und mit Olivenöl, Zitronesaft, Himalaya-Salz und Papaya aus der Mühle würzen.

Den Lachs mit der Safransoße übergießen und mit den Kräutern und den Lauchringen dekorieren.