4 Eier
185 g Kokosnussblütenzucker (ich nehme nur 160 g!)
Vanille aus einer halben Schote
1 EL Wasser
250 g Nüsse (oder eine Mischung aus Nüssen mit Mohn oder Kokosflocken)
½ TL Weinsteinbackpulver
1 EL Dinkelmehl
Anmerkungen
Das Rezept habe schon über 20 Jahre. Seit ich nach SOS lebe, nur minimal modifiziert. Ein schneller luftiger Kuchen, der gut schmeckt. Mit NUR 1 EL Mehl, ohne zusätzliches Fett!!!
Zubereitung
Eier trennen
Eiweiß steif schlagen
Zucker + Eigelb sowie das Wasser schaumig schlagen
Eiweiß unterheben
Nüsse, Dinkelmehl und Weinsteinbackpulver mischen und dazu geben.
In die Springform füllen. Obst nach Wahl mitbacken oder ohne Früchte (später mit Früchten belegen). Bei 200 Grad 30 Minuten (mittlere Schiene O/U-Hitze) backen.
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