Möhren-Kürbis-Suppe
Mittagessen / Abendessen
Anja Schacht-Kremsier
aus Hamburg
Kategorie: Mittagessen / Abendessen
Schwierigkeit: leicht
Zubereitungsdauer: 16 Minuten
Zutaten (für 4 Portionen)
3 große Zwiebeln
1 Stück frische
Ingwerwurzel
1 kleiner Hokkaidokürbis
4-5 Möhren
Himalaya-Salz
1 frische Chili
1 TL Tumeric
1/2 TL Zimt
3/4 L Wasser zum Andünsten
Kokosnussöl
Anmerkungen
Cremiger wird die Suppe mit Kokosnussmilch ergänzt, ca. 400ml (entsprechend weniger Wasser nehmen). Ich habe die Suppe mit Rindfleisch-Hackbällchen ergänzt. Alternativ könnte man auch geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.
Zubereitung
Zunächst in Kokosnussöl die Zwiebeln kleingeschnitten anschwitzen. Den Ingwer waschen, schälen und in Scheiben hinzufügen.
Möhren und Kürbis in große Stücke teilen und zusammen mit dem Salz, der Chili und dem Wasser eine Viertelstunde zugedeckt köcheln lassen.
Zum Schluss mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
Abschmecken und Genießen!
Wichtiger Hinweis: Nicht für die Entgiftungswoche geeignet!! Als Abendgericht nur bedingt einsetzbar (beispielsweise an den Sündentagen)!
