Kategorie: Sonstiges Schwierigkeit: mittel Zubereitungsdauer: 180 Minuten mit Kochzeit
Zutaten für 700 ml
1½ Kilo Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
15 g getrocknete Tomaten
40 g Kokosnussblütenzucker
½ TL Pfeffer
1 TL scharfes Paprikapulver
¼ TL Piment
¼ TL Muskat
¼ TL Zimt
80 ml Bio-Apfelessig (naturtrüb)
1 TL Himalaya-Salz
etwas Johannisbrotkernmehl zum Andicken
Anmerkungen
Gekühlt 10 Monate haltbar.
Zubereitung
Tomaten, Zwiebeln, getrocknete Tomaten und Knoblauch klein hacken.
Alle Zutaten vermischen und mindestens 2 Stunden köcheln. Danach nochmals pürieren.
Anschließend weitere 60 Minuten köcheln lassen.
Falls der Ketschup dann noch nicht die gewünschte Konsistenz hat, einfach mit etwas Johannisbrotkernmehl andicken.
In heiße Gläser füllen und fest verschließen.
Für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Abkühlen lassen und dann kühl und trocken lagern.
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